Vamos começar com os ingredientes:
De Comer:
4 lombos congelados de pescada (daqueles compridos sem serem medalhões)
1 embalagem de vegetais para saltear
A receita de bechamel do post Bechamel Infalivel
Caril em pó
Queijo ralado (fresco,,, Mozarella, Emmentall)
Pimenta
Sal
Azeite
Molho de Soja
Para fazer:
1 wok
1 pirex (tabuleiro de ir ao forno)
Entao começemos por colocar no pirex os 4 lombos de pescada e mete-los no forno já quente durante sensivelmente 15 minutos temperados de sal e pimenta q.b.. O objectivo deste primeiro passo é deixar que os lombos deitem fora a agua.
Enquanto os lombos estao no forno, prepara-se o bechamel com 2 variacoes. Aquando do tempero colocar uma pitada de Caril em pó. Nao demasiado senao fica só a saber a caril. Deixar engrossar o molho. Quando já estiver a virar para o espesso, colocar 2 maos cheias de queijo ralado. Deixar o queijo derreter no molho.
Findo o molho, voltar ao forno. Escorrer a agua do tabuleiro e colocar o molho a envolver os lombos. Voltar a colocar no forno em modo "Gratinar".
Vamos passar ao acompanhamento, Vegetais salteados. Colocar um fio de azeite no wok e deixar a coisa ficar bem quente. Atirar os vegetais la para dentro e passar um bom bocado a mexe-los. Se tiverem coragem podem mesmo tentar faze-los voar... mas não recomendo (acreditem em mim... ou entao teem de ser como este senhor do video). Colocar um pouco mesmo pouco de molho de soja. Nao abusem, senao nao sabe a mais nada que nao seja MOLHO DE SOJA!!!!
Por esta altura, os lombos estao prontos. Servir 1 lombo por pessoa com uma porção de vegetais e quantidades copiosas do dito molho.
domingo, 30 de janeiro de 2011
Molho Bechamel infalivel
Hoje em dia cada vez mais, o que se usa na cozinha do dia-a-dia é bechamel preparado, que é bastante bom mas nada bate o feito por nós. Ate porque depois pode servir de base para diversas receitas que podem vir a ser apresentadas mais à frente.
Mas o feito por nós tem sempre o problema de "Como raio é que isto sai sempre bem". Vamos tentar a minha loucura:
- Tacho de 0.5L
- Margarina
- Farinha
- Sal
- Noz Moscada
- Pimenta
Os ingredientes foram colocados sem quantidades de proposito. Dado que este blog é de receitas loucas, as quantidades tambem podem ser váriaveis. Neste caso são porque depende da quantidade de bechamel a fazer.
As quantidades que vou referir servem para fazer p.ex um pirex normal de bacalhau com natas ou gratinar qualquer coisa que não fique completamente submersa.
Começa-se com cerca de 30g de Margarina no tacho e deixa-se derreter. Quando estiver derretida, vai-se juntando farinha os poucos (uma colher de sopa de cada vez) e mexendo energicamente. Isto permite fazer a base para o dito molho.
A base esta pronta quando se tiver uma especie de uma bola de manteiga com farinha. A partir daqui vem a fase critica - como fazer o molho sem grumos.
A minha táctica é a seguinte: baixa-se o lume para o minimo e junta-se o leite em quantidades minimas no tacho sem ser directamente na bola feita anteriormente, mesmo que pareça que se vai queimar tudo. Deixar o leite incorporar antes de colocar mais ate a bola atingir um bom volume. A partir dai, pode-se ir juntando mais ate à bola derreter toda no liquido.
Já se pode entao subir o lume para o molho engrossar. Nesta fase tempera-se a gosto com sal pimenta e noz moscada. Deve-se ir mexendo sempre de modo a nao colar ao tacho e ir acrescentando leite conforme se queira o molho mais ou menos grosso. Et voilá... Bechamel Infalivel
Espero que tenham gostado desta maneira de descrever uma receita... um pouco extensa, mas exaustiva com linguagem simples, de modo a que todas as audiencias percebam.
Mas o feito por nós tem sempre o problema de "Como raio é que isto sai sempre bem". Vamos tentar a minha loucura:
- Tacho de 0.5L
- Margarina
- Farinha
- Sal
- Noz Moscada
- Pimenta
Os ingredientes foram colocados sem quantidades de proposito. Dado que este blog é de receitas loucas, as quantidades tambem podem ser váriaveis. Neste caso são porque depende da quantidade de bechamel a fazer.
As quantidades que vou referir servem para fazer p.ex um pirex normal de bacalhau com natas ou gratinar qualquer coisa que não fique completamente submersa.
Começa-se com cerca de 30g de Margarina no tacho e deixa-se derreter. Quando estiver derretida, vai-se juntando farinha os poucos (uma colher de sopa de cada vez) e mexendo energicamente. Isto permite fazer a base para o dito molho.
A base esta pronta quando se tiver uma especie de uma bola de manteiga com farinha. A partir daqui vem a fase critica - como fazer o molho sem grumos.
A minha táctica é a seguinte: baixa-se o lume para o minimo e junta-se o leite em quantidades minimas no tacho sem ser directamente na bola feita anteriormente, mesmo que pareça que se vai queimar tudo. Deixar o leite incorporar antes de colocar mais ate a bola atingir um bom volume. A partir dai, pode-se ir juntando mais ate à bola derreter toda no liquido.
Já se pode entao subir o lume para o molho engrossar. Nesta fase tempera-se a gosto com sal pimenta e noz moscada. Deve-se ir mexendo sempre de modo a nao colar ao tacho e ir acrescentando leite conforme se queira o molho mais ou menos grosso. Et voilá... Bechamel Infalivel
Espero que tenham gostado desta maneira de descrever uma receita... um pouco extensa, mas exaustiva com linguagem simples, de modo a que todas as audiencias percebam.
O porque da loucura...
Costumam dizer que tenho jeito para a cozinha mas que sou incapaz de seguir uma receita... Então parece-me uma boa atitude começar a coloca-las aqui a ver se outros tambem conseguem fazer alguma coisa de jeito. Espero que gostem...
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