Molho Bechamel infalivel

Hoje em dia cada vez mais, o que se usa na cozinha do dia-a-dia é bechamel preparado, que é bastante bom mas nada bate o feito por nós. Ate porque depois pode servir de base para diversas receitas que podem vir a ser apresentadas mais à frente.

Mas o feito por nós tem sempre o problema de "Como raio é que isto sai sempre bem". Vamos tentar a minha loucura:

- Tacho de 0.5L
- Margarina
- Farinha
- Sal
- Noz Moscada
- Pimenta

Os ingredientes foram colocados sem quantidades de proposito. Dado que este blog é de receitas loucas, as quantidades tambem podem ser váriaveis. Neste caso são porque depende da quantidade de bechamel a fazer.

As quantidades que vou referir servem para fazer p.ex um pirex normal de bacalhau com natas ou gratinar qualquer coisa que não fique completamente submersa.

Começa-se com cerca de 30g de Margarina no tacho e deixa-se derreter. Quando estiver derretida, vai-se juntando farinha os poucos (uma colher de sopa de cada vez) e mexendo energicamente. Isto permite fazer a base para o dito molho.

A base esta pronta quando se tiver uma especie de uma bola de manteiga com farinha. A partir daqui vem a fase critica - como fazer o molho sem grumos.

A minha táctica é a seguinte: baixa-se o lume para o minimo e junta-se o leite em quantidades minimas no tacho sem ser directamente na bola feita anteriormente, mesmo que pareça que se vai queimar tudo. Deixar o leite incorporar antes de colocar mais ate a bola atingir um bom volume. A partir dai, pode-se ir juntando mais ate à bola derreter toda no liquido.

Já se pode entao subir o lume para o molho engrossar. Nesta fase tempera-se a gosto com sal pimenta e noz moscada. Deve-se ir mexendo sempre de modo a nao colar ao tacho e ir acrescentando leite conforme se queira o molho mais ou menos grosso. Et voilá... Bechamel Infalivel

Espero que tenham gostado desta maneira de descrever uma receita... um pouco extensa, mas exaustiva com linguagem simples, de modo a que todas as audiencias percebam.