Ingredientes:
Bifes (preferencialmente Febras, Peru ou Frango)
Azeite
Sal
Dentes de Alho
Mostarda
Café expresso assim tipo carioca (café mais fraquito, tipo 2a passagem de café anterior... ou borras de café)
"Maizena" (aka amido de milho)
Leite
"Armas":
Frigideira a virar assim para o alta
Colher de pau
Este foi mais uma obra de algo que faço há uns anos: "Reverse Engineering" de comida quando vou comer a algum lado.
Temperam-se os bifes com o sal e com os dentes de alho esmagados. Mete-se o dito azeite na frigideira a aquecer e os bifes vão lá para dentro. Quando estiverem loiros, sacam-se fora e vamos ao resto da guerra.
Pega-se numa colher de sopa de Farinha Maizena e "pifas" lá pa dentro do molho dos bifes que ainda está na frigideira. Mistura-se bem ate o molho ser absorvido pela Maizena. Depois coloca-se uma chavena de café com o carioca lá para dentro e mexe-se com cuidado para nao fazer grumos. Coloca-se mostarda a gosto (tipo 1 colher de sobremesa) e volta-se a misturar.
No fim, passamos à fase do leite, em que se mistura com cuidado com a pasta já existente até estar uma quantidade interessante de molhanga na frigideira e ter uma consistencia grossa. Pegamos nos bifes e mergulhamos no molho. Nesta altura prova-se e rectifica-se de sal.
Serve-se com o habitual arroz. Batatas Fritas estragam isto.
